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www.amazon.co.jp/%E3%83%A9%E3%83%88%E3%82%A5%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%82%A7%E3%83%AB-%E3%80%90La-Tourangelle%E3%80%91%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB%E2%98%85%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E7%94%A3%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB%EF%BC%92%EF%BC%95%EF%BC%90%EF%BD%8D%EF%BD%8C/dp/B005HB9TQS/ref=sr_1_11?adgrpid=54113990835&gclid=CjwKCAiAzKqdBhAnEiwAePEjkmUOWUheHa2TVH3zoRtOWokotR2gunj56jbGQ8C355hLrEPJBtlQoRoC7DkQAvD_BwE&hvadid=338546550445&hvdev=c&hvlocphy=9053369&hvnetw=g&hvqmt=e&hvrand=11028644294570314557&hvtargid=kwd-299300224987&hydadcr=14009_10892858&jp-ad-ap=0&keywords=%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB+%E9%A3%9F%E7%94%A8&qid=1672150850&sr=8-11 上記リンク、Amazonで購入できるアーモンドオイルのページです。 ちょっとした手間で劇的に美味しくなるので、お試しいただけると嬉しいです。 ご視聴ありがとうございました！

とっても嬉しいお言葉です！！ レシピ解説をすると、米粉のみでグルテンフリーの特性を考えたうえで、油分での締まりを考慮した配合となってます。 動画作成が現場の仕事とはかけ離れた部分もあるのですが、レシピ公開だけでも出来るといいのかな？と思ってます。 しかしながら、お菓子づくりの動画を見ていても、肝心な箇所が美しいを求めた編集でキチンと観れないことも多々あるみたいです。 ご期待に応えられるのはいつか分かりませんが、応援のキモチにお応えしたいものです。 本当にありがとうございます😭

出来るだけ空気に触れない様にして、冷凍してもらう方がベターです。 使う前日に冷蔵庫で解凍してください。

コンベックオーブン。ガス使用であれば火力が強くなります。 電気オーブンはじっくり火が通ります(中心に向かってゆっくり) ガスオーブンは周りから火が通ります(中心に向かう熱伝導は遅く、こんがり焼けていく) つまり、今回の動画でご紹介したこんもりとしたタルトだと、オーブンレンジで180℃で焼いた想定で、マイナス10℃が安心かと思います。比較的薄いものを焼く(クッキーなど)で一度オーブンの雰囲気を確認してみるのが良いかと思います。ちなみにコンベックでスポンジケーキを焼くのは相性悪いので控えてください。アップルパイは、火加減を掴めばよりさっくりした焼き上がりも期待できると思います。 断言出来ませんが、トータルの焼成時間が60分だったとした場合、20分180°で焼き、色づきを見て温度を下げて残り30分焼いて様子を見る…という手法がベターだと感じます。 返信に時差も生じますが、何かあればまたコメントお待ちしてますね

お返事ありがとうございます。 大変丁寧に詳しく教えて頂いて、コンベックオーブンでの火加減は少し難しそうですが、頑張って作ってみようと思います。 スポンジケーキの助言もありがとうございました😊

可能です！ ショーソンポンムが大まかなイメージですかね？

質問ありがとうございます！ この時期であれば温度の変化が少ない場所での保管をオススメします。 冷蔵庫の方がやはり水分を呼んでしまうと思います。前日の夜にあらかじめ作っておいて｡｡｡でも同じですね。ラップで密閉よりも、ケーキ箱に入れておけば大丈夫だと思います。

ご視聴、実践、ありがとうございます。 コメントまでありがとうございました。 本当によくいただくご質問ですが、 りんごの大きさ、品種（水分量）によりまちまちですが、150gのくし切りしたりんごに、概ね50gのグラニュー糖、25gのバター。と思ってください。 参考になれば嬉しいです！

おっしゃる通りです。。 折角ご覧いただいたのに。 パイ生地使って一品お菓子つくる動画、頑張ります。

こちらこそ嬉しいお言葉をありがとうございます😭

パルミエ、もちろん大丈夫です！ ご視聴ありがとうございました😊

おっしゃる通りです！さすがです！ 焼き縮みなどのトラブルの原因も、過度のグルテンのせいです。 ご視聴ありがとうございました！

ご視聴ありがとうございました😭 ご質問などありましたらお気軽にお声掛けください！

ご視聴ありがとうございました😭 何かご質問などありましたらお気軽にお声掛けくださいね！

ご視聴と実践ありがとうございました♪ オーブンレンジだと、焼きたては外がカリッとしますが、しっとりやわらかい食感が良ければ、できたパウンドをラップ剤でくるんで一晩寝かせていただければと思います。 ありがとうございました😊

単純に総量を1.2倍から1.3倍で計算してください。 6号総量概ね260g、7号サイズであれば370gが推奨です。焼成時間はプラス2分ほどで大丈夫だと思います。

ごごさん 今回はご視聴、そして実践していただき、ほんとうにありがとうございました！ 動画編集が下手くそで、いろいろダメ出しされる事も多いのですが、伝えるべきことに重きをおいての投稿なので、ごごさんからいただいた、上手に出来た！のコメントが本当に励みになります。 レシピとか製法とかさておいても、美味しくつくりたい、という想いがいちばん大切だと思います。そのキモチに応える事が出来た。それが本当に嬉しいです😆これからもご家族のために美味しいおやつをつくってくださいね！

ご視聴&実践、ほんとうにありがとうございます😊 そして こうしてまた再度チャレンジしてみてもらえるのがさらなる向上なのです。動画とはいえ、伝わらなかった部分もあると思いますが、また不明点などもし有ればお気軽にお声掛けくださいね♪♪

お気遣いのコメントまでいただき、本当にありがとうございます♪ イタリアンメレンゲ、何かと出番もあるのでお手隙の時練習がてら試してみてくださいね。 シュクレもいろいろ合わせやすく、もちろんコレ一本でも全然大丈夫ですよね！機会があれば是非是非お会いしたいです😆 年末年始、体調にも気をつけてお過ごしくださいね。本当ありがとうございます😊

ご視聴いただきありがとうございます😊 林檎を育てていらっしゃるのですね！ 紅玉というあたりが、まさにお菓子づくりの為の品種ですからなおさらでしょうか？笑 裏漉し作業タイヘンですが、やはりしていただきたいですね。次から次へと目紛しい工程が多いのですが、やはり仕上がりには差が出るので… またご縁がありますように✨

ご視聴ありがとうございます😊 もし不明な点などあればお気軽にお声掛けくださいね♪

ご視聴ありがとうございました😊 早速ですが、ご質問の返答します！ 一旦、土台のタルトが出来たら冷蔵します。 蓋用の生地を準備します。これも出来たら冷蔵で休ませます。 互いの接地面に水を塗り、貼り付けてから指でつまむ様に貼り合わせていきます。 タルトピンセットと呼ばれる道具もあります。 lohaco.jp/product/L06926774/ 一応リンク貼ります。ご確認くださいね。 重ねて動画のご視聴ありがとうございました！

@@PerrucheJp なるほど、了解しました。また、工夫して挑戦したいと思います。ありがとうございました！

ご視聴ありがとうございました😊 一回で上手に。と思わず、是非何度かチャレンジしてみてくださいね！きっと結果が付いてきます！

ご視聴ありがとうございます！ 早生のりんごも出てきています。 このレシピはお菓子作りの集大成。いろんな製法がギュッと詰まった内容です。 一旦アパレイユペイザンヌまで進めて冷凍し、改めてシブーストクリームにチャレンジされるのも手かと思います。不明な点がもしあればお気軽にお声がけくださいね！

面白みも何もない、その代わり、見落としてしまうこと、当たり前なのに実は違っていたりする事もしっかりと解説させていただいております。 そして何よりも、こうやってお菓子づくりが楽しい！と、思っていただける事です。 動画編集などにおいては本当に素人レベルなのでご迷惑おかけしてますが、ご視聴いただきありがとうございました！

折角ご視聴いただいたにも関わらず、お役に立てず申し訳なくありませんでした。 文字の消える速さについても、編集と投稿では実際の差が生じてしまい、ご迷惑をおかけしてしまいましたことを重ねてお詫び致します。 編集そのものも全て自分で行っております。言い訳がましいのですがこれらを考慮して、本職との兼ね合いであまり出来てはいませんが新しく投稿した動画ではご不便のない様に努めております。

上手くいって良かったです! また作って、感覚掴んでくださいね！ご視聴ありがとうございます😊

レシピ、コメント欄記載のURLからお願いします。

①ご指摘いただいた、英文でのレシピが誤りです。バター200gの方を採用してください。ありがとうございます😊 ②水は全量加えてください。 ③グラニュー糖を使用してください。 ご視聴、コメントありがとうございます！

@@PerrucheJp 早速のご回答ありがとうございます。頑張ります！

粉糖を掛けることで表面のこんがりした質感が生まれます。 粉糖を掛けないからと言って失敗は無いと思います。ひとつだけ注意点として、ビスキュイ表面が水分を吸い込みやすく、時間が経つとベタベタした感じになるかもしれません。今の時期は乾燥しているので大丈夫だとは思います。

@@PerrucheJp なるほど！その為なのですね。できるだけ砂糖を使わないで作りたかったんですが、やはり使うべきですね。

@@PerrucheJp 立て続けに質問すみません。スポンジ生地を代用しても上手くいくでしょうか?

特に問題ないですよ 食感は変わりますが😅

@@PerrucheJp 返信ありがとうございます(^-^)

ありがとうございます スポンジクラムの代わりに、食パンやデニッシュでも代用可能です。もちろん無しでも

perruche.CH 返信ありがとうございます！参考にさせていただきます✨

このレシピの場合であれば、豆乳に置き換えてもらえれば大丈夫です👌

そんなに難しくないので、是非試してみてくださいね！

コメントありがとうございます😊 質問のバターの件ですが、有塩タイプは避けてくださいね。動画コメント欄にも出てますが、確実に塩っぱくなります。 手持ちの有塩消費のお気持ちはわかりますが、手間のかかる仕込みなので、最後後悔しないためにも無塩バターを用意してください！

コメントありがとうございます😊 ゆっくり落ち着いてやっていけば絶対出来ると思います！ アップルパイも旬のりんごでチャレンジしてくださいね🍎

なんだかこうやって、伝えたい事を的確にコメントしてもらえる至福感。 お世話になっている長野の実りを余すことなく伝えていけたらいいな！って思ってます

perruche.CH 毎回動画の雰囲気が変わりますね♪ 私個人としましては、レシピ動画を期待しています(^^)

何時もそうですが、そう仰ってもらえると誉に思います！レシピ動画は制作も大変なのでなかなか着手出来ませんが、首を長ーく、キリンさんになるまでお待ち下さいー。

perruche.CH のんび〜〜り待っていますよ！ クリスマスシーズン、ご多忙な日々と存じます。ご自愛下さいませ(^^)

折りパイじゃなくて練りパイって書いてりましたよ~(((((っ･ω･)っ 詳しくないのでぴったり正解じゃないかもしれないですが、'' パート・ブリゼ ''で検索すればこの生地と同じ作り方でてくるかもです!!! アップルパイはどのパイ生地で作ってもアップルパイかと🍎✨

@@xiaohuaxx9485 パートプリゼを調べてみました。甘く無く、サクサクのパイのような生地と書いてありました。折りパイも練りパイも立派なパイ生地です。パイのような生地ではありません。練りパイという名前なので練ってあるような印象を受けますが別に練っていません。バターと小麦粉を練ってしまったらもはやパイ生地とは言えませんよ。バターと小麦粉の層を無くしてしまったらパンでもデニッシュとは言わないでしょう。

巳 投稿主さんも生地こねくり回してるようには見えないですよ~！！ それ違うやつ調べちゃったのでは！ パートブリゼは折りパイと違って、小麦とバターを手とかですり合わせてまとまってきたところに冷水や卵黄まぜてつくる練りパイの一種です。巳さんのおっしゃる通り練りパイは立派なパイ生地ということで(๑•̀⌄ｰ́๑)b ブリゼがパイ生地の一種ならこれはアップルパイで間違いないのでは？*｡٩(ˊᗜˋ*)و 更に外から具材が見えればタルト、生地に包まれ具材が見えなければパイ、と一応定義されており、多くの方がそのように認識されているようなのでそっちの意味でもアップルパイで正解かと。 本当に疑問に思って質問されたのだと考えていたので拙い知識で最初の返信をしたんですけど、違うんですか？ もしも端からこれをアップルパイといいたくなかっただけ！ってやつならもうなんもいえないですね ( ; ᯅ ; ｀)ｶﾅｼﾐ

@@xiaohuaxx9485 貴女は練りパイをお作りになった事がありませんね。私は折りパイを作った事はありませんが(面倒なので)練りパイは結構作っています。だからこのシェフが作っているのは練りパイでは無い事がわかります。貴女は私に食ってかかってますが、練りパイがどんな生地かもわかっていないでしょうね。物知らずに食ってかかられるのは迷惑です。

巳 アップルパイじゃない。の次は練りパイじゃない。ですか... 違うと言うだけではっきりしたことは言えないんですね。 2度目ですけどブリゼは練りパイなんですよ。 ''練りパイの一種であるパートブリゼ''もご存知なかったのに練りパイは結構作ってるんですよねとか言われましても、なにをおつくりになっているのやら( ˊᵕˋ ;)そもそも練りパイといってもシュクレとブリゼでも作り方違いますからね。 アップルパイではないのでは？という貴女にこういう理由でパイに分類されるだろうという話をしたまでです。 なんでそこまで生地にこだわってるのか知りませんけど、パイかタルトかは生地ではなく見た目によるところが大きいです。 でも貴方がアップルパイだと認めたくないなら私が折れないとですね！そういうキモチって誰も変えられないですもんね(´･∀･｀)ﾜｶﾙ 結論でたんで。これからも謎の練りパイ作り頑張ってくださいね~では( ´ ꒳ ` )ﾉ

チャレンジありがとうございました！ いろんなアレンジメント、うんうんと頷きながら拝見させていただきました。 糖度が下がると生地作りの難易度が上がり（分離しやすい）ますが、できたて、作りたて、みんなのために。っていうのが最上級。 つくれぽコメがあればいずれまたアップしたいな。って気持ちにもなれます。コメントありがとうございます！！！！

何それ絶対美味い